白味噌づくり

毎年11月末には、恒例？の「白味噌づくりワークショップ」を開催します。麹や大豆を練り潰して、作ります。下河内麹屋さん主催ですが、お正月のお雑煮用の白味噌を仕込みます。約ひと月寝かせて発酵を待ちます。

仕込んだ後は、客殿で、下河内粷谷さん持参のお味噌でつくったおいしいお味噌汁と白いご飯で、昼食です。一人、一人自己紹介を含め、色々なエピソードを語りあったりと、楽しいシェアタイムでした。定員オーバーのお申し込みで、味噌作りは、「ところ狭し」という感じでした。